藍帶二誌 -- 一直搞笑的一天 @ littleGrayBrown

今日菜單：

Tarte Classique Aux Pommes
Tarte Normande
Framboise Pepin

(紅色部份是實習時有練習的）

第二天的藍帶，一早起床就覺得全身酸痛，前一天疲憊還沒有完全消退，這時候就很慶幸我是一個星期只要上兩天課而已，真無法想像那兩位修大藍帶，一個星期要上四天的台灣同學們，會比我累多少，真的是超級佩服他們的！！

不過，有了第一天的經驗，我的藍帶第二天就顯的有秩序多了。一大早騎車到學校的途中，先到便利商店買飯糰，免得中午還要在學校買那貴鬆鬆的麵包，好吃是好吃，但是實在是太貴了，每天吃實在是會破產，而且上完甜點課，吃完老師的示範作品後，會非常想吃鹹的，對甜的食品，完全不想再碰，但是學校賣的鹹的食品，隨便一個小小的就要五六百元日幣以上，真的是非常搶錢啊.....

(註：我們中午只有一個小時的休息時間，幾乎沒有人會出去外面吃，因為要出去還要先把制服換掉，回來再換回來，光做這些事就要花很多時間了，所以根本沒有時間到外面吃飯）

騎了三十分鐘的腳踏車到學校後，剛好在門口遇到跟我同班的台灣女同學，她看到我一臉狼狽，不停的流汗的樣子，一直笑我住太遠了。話說我也不知道為什麼我要住在這麼遠的地方，明明我現在住的價錢住在代官山也措措有餘了。不過，我真的很喜歡我現在住的地方，附近有很熱鬧的商店街，便宜的跟高級的都有，生活機能非常好，最重要的是，自從住到現在的房子後，我整個運都變好了，開始變得很順，讓我不得不相信，一個房子的好壞真的會影響一個人的生活跟事業。只是每次去上學都要騎三十分鐘，下課再騎三十分鐘回家，我一整個曬得很黑....

今天的課程的主題是塔，大廚上課時，示範了三種蘋果塔的做法，還說明了不同筋度的麵粉會有什麼差異。大廚說，在法國，大部份都是使用中筋麵粉比較多，不過他們分的方式跟日本和台灣不大一樣，至於究竟是哪些不同，因為日文太差，只能猜個大概，不太確定我的理解是不是正確的，所以不敢寫出來....

今天大廚還示範切蘋果的刀工，還有要從什麼方向切才能切出漂亮的形狀。在台下看大廚切出來的蘋果片，真的可以用嘆為觀止來形容。在實習時，我本來還很自豪我雖然沒有切得像大廚一樣薄，但是也算薄了，而且切得很平均，沒想到在做擺飾時，我的蘋果因為切得不夠薄，在擺的時候，會翹起來，被隔壁的台灣女同學罵說我蘋果切得太厚才會這樣，叫我要好好練刀工。本來我還很不服氣的想反駁她，因為我明明就看到大家都切得很厚啊，沒想到一看到她的，再看看我旁邊的日本partner，什麼！！！大家是什麼時候把蘋果切這麼薄了啊？？？那個厚度就只有我的的一半耶，幾乎跟大廚的一樣薄，而且大家切得都好漂亮喔，擺上去也都超美的啦！！！再看看我的....orz....怎麼見人啊？？？我的蘋果排到大廚來幫了我兩次，最後放棄的跟我說，這樣就可以了，你盡力了....呃，怎麼這樣......

大廚還有教我們要怎樣做才能讓塔皮漂亮，怎樣用簡單的方法做出裝飾。在實做時，因為發現，我對於沒有用過的工具，會不知道要用左手還是右手（我是原生左撇子），想來想去還是決定用左手，後來，覺得站著做太不順手了，於是我就蹲下來用，這一蹲把助教嚇死了，趕快跑過來問我有沒有問題，還跟我說要不要站起來用，結果我很堅持的跟她說，不行，我一定要蹲成這樣用這種高度做，不然我不會用，助教很為難的轉頭問走過來看是什麼情況的大廚，結果大廚被我的搞笑行為弄到一直笑，全班的同學也都笑到不行....最後，我以蹲著的角度仰望大廚非常想忍住，但是藏不住想大笑的臉，對著我跟助教說，いいよ。（沒關係）

因為我的成品實在是太醜了，所以只po了大廚的美麗作品給大家欣賞。（我的日本partner的蘋果，排得幾乎快要有大廚的水準了耶，超厲害！！！）

最後，大廚有示範 Rasepberry source，是搭配蘋果塔吃的，超級好吃！！！在品嚐時間吃到第一口raseberry source，真的感動到很想哭.....可惜我們沒有做到這一道....

藍帶的大廚果然名不虛傳，做的法式甜點，不是只有美而已，味道真的非常棒。覺得上藍帶最大的福利就是上完課可以吃到大廚們的手藝！！

今日大廚講評：塔皮烤的程度還有餡料的味道都不錯，但是裝飾要再加強，塔皮邊緣的裝飾要再做更明顯一點。

P.S.1 今天上課時，同班的台灣男同學發生一件慘事。他在放塔皮在塔盤上時，忘了把塔盤的底盤放上去了！？！？會發現是因為他的蘋果塔烤到一半在烤箱往下掉，他整個超害怕的，整個臉都脹紅了（當時我還搞不清楚狀況，以為還沒有發生慘劇就發現了，所以還一直笑他，真的很對不起他！），我們趕快請助教來看，助教看了也慌了，馬上去請教大廚。大廚一臉嚴肅的過來看情況，趕快教他要怎麼拯救，但是他的塔已經半毀了，最後在評分時，他幾乎不敢拿給大廚評分，下課後也超級沮喪的....希望過了一個週末，他的心情可以好起來。