今日菜單：
- Tarte Bourdaloue
- Tarte Lintzer
- Tarte Croustillante Aux Poires
(紅色的部份是實作時有練習的）
藍帶的第四天，是我除了第一次到藍帶考試外，坐電車到學校，因為一早起來看天氣好像會下雨，再加上晚上要去參加之前日本語學校一位瑞典同學的生日跟farewell party，怕玩太晚，所以就決定去坐電車。
從我家裡坐電車到學校，可以複雜也可以簡單。想要少走一些路，就必須換三次車，不然就是要走十五分鐘到比較遠的車站，坐兩站，下車後再走約十分鐘的路到學校。想了很久，決定用多走一點路的方式到學校，結果，從家裡到學校，也是要三十五分鐘，比我騎腳踏車三十分鐘還久，而且一樣是汗流夾背....看來，我是永遠也無法像我那些日本同學們一樣，優雅的出現在學校的....
今天的課程，又是塔，查了一下課表，塔的課程要一直上到下個星期五才會告一個段落，看來藍帶是要很確定我們可以確實的做出各種塔皮，所以才會一連安排這麼多塔皮的課程吧......(我已經吃得很膩了說.....小聲的說....)
今天又教了新的塔皮，Tarte Lintzer是加了肉桂粉跟泡打粉的塔皮，肉桂粉的份量看似加得不多，但是吃起來，肉桂的味道倒是挺重的。內餡的餡料是我們第一次上塔，也就是第二堂課的時候，大廚有示範過的，不過感覺沒有大廚當時做的新鮮好吃，反而甜得很膩....
由於今天實作要做兩個塔，雖然說塔皮的作法大家都已經非常熟悉了，但是中午休息時間，一反平常看到大家邊吃飯邊輕鬆的聊天的樣子，今天大家都趁著中午時間在研究筆記以及討論剛剛大廚建議的程序，氣氛突然變得非常嚴肅起來，感覺好像在宣告輕鬆的日子也就此結束了....
在實作時，幾乎每個同學的動作都非常迅速確實，很快的就一個步驟接著一個步驟的完成，我也難得沒有出差錯，雖然動作不像其他幾位程度非常好的同學般快速，但是也都沒有太大的問題。
除了Tarte Lintzer，今天要做的另外一個塔是西洋梨加Alamand creme醬烤出來的塔。有了上次的蘋果經驗，這次我在切梨時，非常小心，不斷的叮嚀自己一定要小心，要切得很均勻。大廚說不用切太薄也沒關係，但是我就是想挑戰自己的刀功，想切薄，沒想到，切西洋梨的另外一個大考驗就是你切完後，幾乎會看不到切痕，所以要切得平均比蘋果更難上許多，平常沒有練習刀功的話，真的很不容易。我很小心的一片一片切好，不算完美，但是忍不住在心裡洋洋得意，覺得至少有80分了！！
在把所有的西洋梨擺到塔上後，正想開心的跟剛好來到旁邊的大廚炫耀時，看到大廚突然變得非常nice的表情，當下，真的以為他要誇獎我了，沒想到，大廚的手突然搭著我的肩，把我帶到旁邊，看隔壁同學的西洋梨塔，問我，你跟我說你的跟她的有什麼不一樣？我被問得一臉茫然，一臉呆樣，大廚終於忍不住爆笑出聲，一邊笑一邊跟我說，你擺錯方向了！！！看著我聽到下巴快掉下來的表情，還非常狠心的補了一句，來不及了！！！就大笑著離開了....................天啊，不會吧？？？
以下就是我擺錯方向的西洋梨塔......(切完的梨是要往後堆，不是往前......
)
這個塔，後來在烤的時候也有出問題。因為這次要做兩個，所以烤箱上是一層要放兩個，不像以前是一層放一個。通常如果預定要烤三十分鐘，二十分鐘時就要拿出來換方向，再送回去烤，但是這次大廚叫我們直接轉塔盤的方向就好了。我的塔可能在轉的時候沒有轉好，或者是受熱沒有均勻，總之，雖然我有確實做到換方向，但是烤出來還是一邊過焦，一邊不太夠。（跟我放在同一層一起進去烤的台灣妹妹就完全烤不夠.....需要研究一下到底是為什麼....)
下面這個Tarte Lintzer就比較成功，大廚最後在評分時，有讚美了一下（不過我嚴重懷疑他是剛剛笑我笑得太大聲，怕傷了我的自尊心才讚美我想要彌補一下的......)
大廚講評：塔要記得換邊（我有啊！！），西洋梨擺的方向要記得是往後不是往前（為什麼我會這麼白痴？？？
）。
P.S.1 我們對面的一個日本同學，動作超又快，每次我們都還在整塔皮時，她已經在烤準備下一個了，看著她的速度，真的會壓力很大....
P.S.2 日本人果然是非常強，這個星期開始，同學們都會折好紙盒子去裝要量的材料，有的同學甚至還寫好這個是要裝什麼這個是要做什麼，事前的準備非常充足，讓我自慚形穢啊....
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