今日菜單：
- Cake（ケーク）
- Madeleine（マドレーヌ）
- Quatre Quarts（キャトル．キャール）
- Gateaux Marbre（マーブルヘーキ）
(紅色的部份是實習時有實作的)
藍帶七睜開眼，看看床邊的鬧鐘，一看，居然已經八點二十了，，馬上從床上跳起來，拿起手機，研究為什麼預設的鬧鐘沒有響？？？？？？.......結果發現，根本才七點二十而已，沒有響是因為時間還沒到......有沒有這麼大的壓力啊？
今天上課，開始進入蛋糕的課程，一大早到學校，同學們紛紛很緊張的問，今天真的要做三個嗎？根據以往的經驗，有時候做一個都做不完了，怎麼有可能做三個？而且還是蛋糕？？？
不過早上上示範課時，發現今天做的蛋糕是不需要打發蛋，主要是利用奶油，糖，以及泡打粉讓蛋糕變蓬鬆，是屬於口感比較紮實的一種簡易型蛋糕，頓時覺得鬆了一大口氣....但是後來發現，這口氣，實在是鬆得太早了....
Quatre Quarts 的名字來自於，所有的材料的比例是一樣的，（當然這些材料不也含泡打粉以及提味的材料），奶油，麵粉，糖，蛋的是一樣的重量，重點在於奶油跟糖的打發程度，必須控制得很好，之後加蛋時，要小心不能油水分離，最後加麵粉時，攪拌的動作要非常輕，攪拌均勻就停止，以免攪拌過度影響烤的時候澎脹的程度。
藍帶的Quatre Quarts配方加了澄花水？？？是的，大家都沒有看錯，就是澄花水！！！！剛開始看配方時，看到オレンジフラワーウォター，一直在想，柳橙的花水，到底是什麼東西啊？直到上示範課大廚傳下來讓我們聞才恍然大悟，原來就是澄花水（純露）啊！剛聞到時，超興奮，因為我超愛澄花的味道，很好奇加了澄花的蛋糕味道不知道會如何，沒想到，真的超級棒！送給朋友吃後，大家也是最愛這個蛋糕，是今天三種實作的第一名！
Madeleine是很有名的法式貝殼小點心，基本上的做法沒有什麼困難，但是要烤得很漂亮很標準並不容易，烤箱的溫度控制以及時間的控制都非常重要。今天因為每個人要做三種，所以是平均四個人用一台烤箱，這種情況下，要把Madeleine烤得好，挑戰更高，根據以往的經驗，這麼多人共用烤箱的結果通常都是不理想，果然....今天我烤出來的成品就是幾乎都上色不均勻.....
第三種Cake，是加了很多乾燥水果的蛋糕，做法跟前面兩種類似，也不難，不過不是我的菜...太多的乾燥水果看起來雖然很豐富，但是味道比較甜膩，對我這種本來就不愛吃甜的人來說，吃了幾口就想停下來了....
至於大廚示範我們沒有做的大理石紋蛋糕，其實是從Quatre Quarts變化而來，只是加了可可粉糊到蛋糕裡，利用輕微的攪拌但是不攪拌均勻的方式，讓蛋糕有紋路出現，因為這個紋路像大理石，所以才會取名為大理石紋蛋糕。
今天的三種蛋糕因為不用打發蛋白，所以做的速度比大家預期的快很多，但是也不輕鬆，因為奶油的比例很高，在攪拌打發奶油，用的力氣其實並不比打發蛋白還輕鬆，甚至需要更多的力氣，所以，做完三個後，大家的手都酸到唉唉叫....我甚至覺得我的第三個蛋糕，因為已經沒有力氣了，所以打的不夠發，烤之前還很害怕會澎不起來，還好還沒有這麼慘.....呼~
以下就是我的作品：
大廚講評：Quatre Quarts 還需要再把上面烤焦一點，Madeleine 有些上色不均勻，Cake okay!
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